多姿多彩的異域茶風(fēng)□回形針
土耳其茶
1.每個角落皆有茶
土耳其，地處亞洲小亞細亞和歐洲巴爾干島東南。茶是當(dāng)?shù)厝松畹谋匦杵罚绯科鸫?，未曾刷牙用餐，先得喝杯茶。在全國，無論是大中城市，或是小城鎮(zhèn)，到處都有茶館，甚至點心店、小吃店也兼賣茶。別有情趣的是，凡在城市工作的人，只吹一吹口哨，附近茶館的服務(wù)員，隨即手托一個精致的茶盤，上放一杯熱茶，給你送上。所以，在城市，不但茶館星羅棋布，而且到處都可以看到有串街走巷，挨門挨戶送茶的服務(wù)員。至于車船碼頭，還有專門賣茶的人，口中不斷地喊著“剛煮的茶”來回賣茶給過往客人。在機關(guān)、公司、廠礦時，都有專人負責(zé)煮茶、賣茶和送茶。在學(xué)校教師辦公室里，還專門按有一個電鈴，教師若要喝茶，只要一按電鈴，就會有傳人提著茶盤和杯子，將茶送去。就連學(xué)生,在課間也可去學(xué)校專門開設(shè)的茶室里喝茶?？傊枰褲B透到土耳其的每個角落，各個階層，成為土耳其一道頗具特色的生活景觀。
2.土耳其人最愛喝紅茶
土耳其人喜歡喝紅茶，喝茶用的是玻璃杯、小匙、小碟。煮茶時，使用一大一小兩把銅茶壺：先用大茶壺放置木炭火爐子上煮水；再將小茶壺放在大茶壺上，茶的用量大約按1克茶30－50毫升水的比例投放。待大茶壺中的水煮沸后，就將沸水沖入放有茶的小茶壺中，經(jīng)3－5分鐘后，將小茶壺中的濃茶汁按各人對茶濃淡的需求，將數(shù)量不等的濃茶汁分別傾入各個小玻璃杯中。爾后，再將大茶壺中的沸水沖入盛有濃茶汁分別傾入各個小玻璃杯中。爾后，再將大茶壺中的沸水沖入盛有濃茶汁的小茶杯中，至七八分滿后，加上一些白糖，用小匙攪拌幾下，使茶、水、糖混勻后便可飲用。土耳其人煮茶，講究調(diào)制功夫。認為只有色澤紅艷透明，香氣撲鼻，滋味甘醇可口的茶，才是恰到好處。因此，土耳其人煮共時，總要夸煮茶的功夫。在一些旅游勝地的茶室里，還有專門的煮茶高手，教游客學(xué)著煮茶的。在這里，既能學(xué)到土耳其煮茶技術(shù)，又能嘗到土耳其茶的滋味，使飲茶變得更有情趣。
英式飲茶
1.鐘敲四下，世上的一切瞬間為茶而停
英國與中國同為飲茶大國，各具獨特的茶文化，代表著東西方不同的飲茶風(fēng)格。然而，歷史上從未種過一片茶葉的英國人，卻用中國的舶來品創(chuàng)造了自己獨特華美的品飲方式，以內(nèi)涵豐富、形式優(yōu)雅的“英式下午茶”享譽天下。如今，無論英式紅茶、香草茶還是水果茶，世界各地的人們皆對其興趣盎然。“英式下午茶”已成為英式典雅生活方式的象征。下午四點即使你有天大的事也得恭候英國人喝完了下午茶再說，這是雷打不動的規(guī)矩。一首英國民謠就是這樣唱的：“當(dāng)時鐘敲響四下時，世上的一切瞬間為茶而停?！?br> 英國人每天“Tea,time”非常多，使外來者感覺英國人三分之一的人生都消耗在飲茶之中了。清早剛一睜眼，即靠在床頭享受一杯“床前茶”；早餐時再來一杯“早餐茶”；上午公務(wù)再繁忙，也得停頓20分鐘啜口“工休茶”；下午下班前又到了喝茶吃甜點的法定時刻；回家后晚餐前再來一次“High,tea”(下午五六點之間、有肉食冷盤的正式茶點)；就寢前還少不了“告別茶”。真正是以茶開始每一天，以茶結(jié)束每一天。英國人每天一絲不茍地重復(fù)著茶來茶去的作息規(guī)律并樂此不疲。此外，英國還有名目繁多的茶宴(Tea-Party)、花園茶會(Tea,in,garden)以及周末郊游的野餐茶會(Picnic-Tea)，真是花樣百出。
2.貴族茶風(fēng)
1662年嫁給英王查理二世的葡萄牙公主凱瑟琳，人稱“飲茶皇后”。當(dāng)年她的陪嫁包括221磅紅茶和精美的中國茶具，紅茶在當(dāng)時是十分貴重的禮品。愛茶的王后自然也精于茶事，再加上出身貴族，獨特的沖泡方式更顯尊貴和優(yōu)雅。這一下就使得貴族們爭相效仿，喝茶的風(fēng)氣在貴族中傳播開來。此后，瑪麗二世以及安妮女王也極力推行飲茶之風(fēng)。在英國皇室中經(jīng)常舉辦中國茶會，每到此時宮內(nèi)還特意以中國情調(diào)布置，用屏風(fēng)、中國茶具點綴。
中國茶會的舉行是的熱愛交際的貴族們有了新的名目，也正因為流傳至今的英國飲茶方式就和中國相差很大。內(nèi)斂含蓄的中國人講究清茶的淡雅之風(fēng)，而英國人要在茶水中加入牛奶和糖，同時佐以餅干、甜點等，因為飲茶也是一種娛樂。此外英國人習(xí)慣晚上八九點才進晚餐，下午茶正好可以墊補一下肚子。
3.中國茶曾是斗富的法寶
中國茶葉17世紀(jì)傳入英國，海運路途遙遠，所以運費昂貴，英政府為保護本國經(jīng)濟，對中國茶葉的進口收重稅，稅率最高時竟達119%。由于中國茶葉質(zhì)量上乘，因此能享用得起茶葉的只有富貴階層。于是，飲茶就成為一種身份的象征。用中國茶招待賓客，成為當(dāng)時上流社會展現(xiàn)家族財富和地位的最佳方式。
當(dāng)時的英國貴族婦女腰間都藏有一把精致的小鑰匙，這可不是開門或者保險箱的，而是專門用來開啟的茶葉箱。家中款待客人，泡茶一般女主人親自來做，據(jù)說是怕下人會順手牽羊偷茶葉。流傳著這樣一則笑話，一名法國外交官，被一位公爵夫人邀請喝下午茶，誰知他竟然連喝14杯，直到腹脹難忍才請主人不要再添茶了。這倒不是因為茶有多么美味，原來，這位法國人不了解英國人喝茶的禮數(shù)，每次喝完之后，沒有將茶匙放進杯中表示不要再加茶了，公爵夫人見此狀，只好按照規(guī)矩不停地續(xù)茶，法國人尊重主人只好一杯接著一杯喝下去，直到腸胃無法忍受
4.飲茶新風(fēng)
現(xiàn)在的，不甘寂寞的英國人還發(fā)明了“雞尾茶”，把英倫三島盛產(chǎn)的威士忌倒入燒開的熱茶里，冬天飲用別有風(fēng)味。許多英國人甚至連洗澡也不忘沖上一杯躺在浴缸里享用。英國是世界頭號茶葉消費大國，每天要喝掉1.35億杯茶，年茶葉消費量占世界總產(chǎn)量的四分之一。英國每年出版一本《全英最佳茶屋指南》，專門介紹著名且有特色的喝茶場所，其中倫敦里茲飯店的茶室總以昂貴與尊貴名列前茅。該飯店是由與戴安娜王妃同赴黃泉的男友多迪之父經(jīng)營的，戴妃生前時常光顧。來這里喝下午茶，男士必須打領(lǐng)帶才能入內(nèi)，并一定得事先預(yù)訂座位，最忙時需提前兩個星期方能覓得一席。事實上對許多人來說，到里茲喝茶，吃難得的法國點心，被視為一項不同尋常的經(jīng)驗。此刻，高尚迷人氣氛襯托下的紅茶，已與華麗的茶具、高貴的廳堂、盛裝的紅男綠女以及訓(xùn)練有素的侍者渾然一體，體現(xiàn)了物質(zhì)與精神并重的享受。
摩洛哥茶飲
1.不可一日無茶的摩洛哥人
地處北非的摩洛哥人有一個獨特的生活習(xí)慣，即一日三餐不離茶。摩洛哥人一日不吃飯行，但一日不喝茶不行。摩洛哥人愛喝綠茶，從清晨起來，就開始喝，一般要先喝完茶才開始吃早餐。中餐和晚餐也要喝煮好的清茶，飯后有時還要喝三道茶，而且喝茶的量很大。摩洛哥人飲茶的習(xí)慣至今已有幾個世紀(jì)的歷史了。一直以來摩洛哥人的食物以牛羊肉和牛奶為主，喝綠茶，可以幫助消化、消除疲勞，因此喝茶的人越來越多，逐漸形成為社會習(xí)俗。
2.摩洛哥薄荷茶
摩洛哥人在招待親朋好友時，會精心制作一杯飄著薄荷香味的清茶。摩洛哥人把這看作是招待來客的很高的禮節(jié)。在節(jié)日宴會和社交活動時等正式場合這種薄荷茶還可以可以代酒。制作一杯薄荷甜茶的方法十分講究。需要把綠茶和新鮮的薄荷葉放在特制的鐵壺里煮，直到汁水煮濃，再加入糖，一杯清香四溢的薄荷甜茶就制成了。香氣撲鼻，沁人心肺。薄荷茶在摩洛哥全國任何地方都可以找到，沙漠中的綠洲還是海邊小鎮(zhèn)，雪山餐館還是城市街角，只要你留心，都可以看見翠綠的身影，聞見迷人的清香。摩洛哥風(fēng)景如畫，在這樣的背景下，兩杯摩洛哥翠綠的薄荷茶立時成為視覺圖案的一部分，感官體驗的點睛之筆。
