六大措施穩(wěn)定學生食堂飯菜價格
糧食、豬肉等價格上漲帶動我國居民消費價格總水平近期出現(xiàn)明顯上漲，教育部、江蘇省教育廳先后發(fā)出通知，要求各高校一定要重視學生食堂工作，保持飯菜價格平穩(wěn)。為此，我院積極采取多項措施穩(wěn)定學生食堂飯菜價格。
學院歷來高度重視學生食堂工作，學生食堂飯菜價格一直保持平穩(wěn)。但由于學校地處蘇北中小城市，經(jīng)濟欠發(fā)達，政府的財力有限，在很多方面得不到政府和社會給與的優(yōu)惠政策和相關補貼。高校數(shù)量少，很難像上海、南京地區(qū)高校間聯(lián)合，形成規(guī)模。這些因素造成了原料價格偏高，甚至比經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)物價還高。如豬肉，上海市供應高校價格7.5元/斤，而我院招標后價格為9.8元/斤。此外，我院食堂部分品種長期處于虧損狀況，如，面粉供應價為1.07元/斤，制作成饅頭1元/斤，虧損0.5元/斤；大米供應價為1.325元/斤，米飯銷售價1.6元/斤，虧損0.27元/斤（間接費率29%左右：水電3%，燃氣4%，蒸汽5%，人員工資14%，低值易耗1%，維修、發(fā)展基金、辦公費用2%）。
這些困難和問題制約著我院學生食堂提供優(yōu)質服務，如何解決這些困難和問題，是擺在面前的巨大挑戰(zhàn)。面對困境，我院積極采取措施平抑物價，保證廣大同學吃上較低價位較高質量的飯菜。
一是經(jīng)費上給與扶持。學校對學生食堂實行零租賃，并將劃撥專項經(jīng)費給與水電、伙食補貼。對家庭困難的學生采取多種途徑給與經(jīng)濟補助。
二是搞好成本核算。按照學生食堂零利潤的指標，對直接成本、間接成本進行核算，嚴格控制間接費率。要求每個食堂每周進行成本檢查，飲食服務總公司每月底對食堂進行成本核查，將檢查情況與食堂人員利益掛鉤。
三是把好采購關。米、面、油、肉等大宗物資通過學校招標辦統(tǒng)一招標，選擇信譽好、質量高的廠家參與投標。蔬菜類及其他物資實行配送和自行采購相結合的辦法進行采購，在市場采購中堅持“相同貨物比質量，相同質量比價格，相同價格比服務，相同服務比信譽”原則。
四是限定飯菜價格。要求食堂進行單菜成本核算。學生大鍋菜價最高不得超過3元/份，1元以下低價菜每餐不得少于6種，且不斷檔。
五是提高節(jié)約意識。水電氣計量到位，加強管理。對飯菜加工制作過程嚴格把關，減少浪費。
六是拓展信息渠道。與學校伙食工作管理委員會密切合作，加強與學生之間的溝通和交流，定期召開學生座談會，虛心聽取學生意見和建議，對生活信箱和網(wǎng)頁等渠道反映的問題及時給予答復和解決。繼續(xù)與院學生會開展豐富多彩的文明共建活動。通過文明監(jiān)督崗、生活回音壁、開展成本核算活動等形式，使更多的同學了解食堂，同時及時了解師生的就餐信息，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。 （飲食服務總公司）
